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Posts in category: Plat en sauce

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Cuissot de chevreuil aux trois purées

17 juillet 2014
by Laurent Ricordel with No Comment GibierPlat en sauce

Pour un repas de réveillon, c'est une très bonne idée. Ca reste une recette un peu chère car le gibier est toujours assez couteux. Mais c'est excellent. Cuissot de chevreuil aux trois purées 1 cuissot de chevreuil ((environs 2 Kg))125 g lard ...

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Crumble de cabillaud au lait de coco et au curry

17 juillet 2014
by Laurent Ricordel with No Comment Plat en saucePoisson

Crumble de cabillaud au lait de coco et au curry 600 g cabillaud (sans peau et sans arrêtes)1 citron4 brins de coriandre fraîche90 g beurre20 cl lait de coco120 g chapelure1 càs curry en poudre Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Cou ...

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Coquilles Saint-Jacques à la clémentine

17 juillet 2014
by Laurent Ricordel with No Comment EquilibreFruits de merPlat en sauce

  Coquilles Saint-Jacques à la clémentine 10 coquilles Saint- Jacques5 clémentinescannelle en poudrebeurresel et poivre Choisir de préférence des Saint- Jacques avec corail. Couper les noix dans le sens de l’épaisseur.Pres ...

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Colin en papillote à la citronelle et au gingembre

17 juillet 2014
by Laurent Ricordel with No Comment Plat en sauce

Colin en papillote à la citronelle et au gingembre 2 filets de colin (ou 2 dos de cabillaud)1/2 baton de citronelle20 cl crème fraîche1 morceau de gingembre ((petit))1 citron vertsel et poivre Faire préchauffer le four à 180 °.Couper l ...

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Boeuf bourguignon (JP. Blanc)

30 juin 2014
by Laurent Ricordel with No Comment EquilibrePlat en sauce

C'est la recette originale de Jean-Paul Blanc. Recette minceur, donc ! Boeuf bourguignon 600 g boeuf (à braiser (macreuse par exmple))20 oignons (grelots)3 gousses ail2 cas huile d'arachide200 g champignons de Paris150 g épau ...

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Biche au Grand Marnier et au poivre vert

30 juin 2014
by Laurent Ricordel with No Comment Plat en sauce

La première fois que j'ai fait ce plat c'était pour un réveillon de Noël. Pour la marinade, j'utilise un Chardonay ou un Chateauneuf du pape.On peut accompagner de diverses purées : pommes de terre bien sûr mais aussi céleri rave juste cuit à l'eau, mouli ...

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Canja

29 juin 2014
by Laurent Ricordel with No Comment EquilibrePlat en sauceSoupe & Potages

Plat typique portugais, très simple à réaliser, à mi-chemin entre plat et soupe copieuse. Canja 1 poulet1,5 litre eauselpoivreriz (rond)1 oignon2 carottes Couper le poulet en 2.Dans une grande marmite, mettre les 2 morceaux de ...

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