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Posts in category: Brioches & viennoiseries

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Croissants et pains au chocolat

17 juillet 2014
by Laurent Ricordel with No Comment Brioches & viennoiseries

Croissants et pains au chocolat 500 g farine50 G sucre en poudre30 g levure boulangère290 g eau25 g lait (tiède)280 g beurre (doux)10 g sel1 oeuf Sortir le beurre pour qu'il soit suffisamment ramolli au moment de l'étaler sur la pate. ...

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Brioche Kitchenaid

1 juillet 2014
by Laurent Ricordel with No Comment Brioches & viennoiseries

Faire une bonne brioche... chez le boulanger, ça parait tellement évident. Pourtant ce n'est pas si simple. Déjà, il faut trouver la bonne recette. Ensuite il faut le coup de main... Et il ne vient pas comme ça, je trouve. Mais même si je n'ai pas encore ...

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