Soupe de petits pois et ses chips de lard 1 kg petits pois2 l bouillon de volaille25 cl crème fraîche5 tranches de lard (fines)piment d'espelette Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une grande casserole.Plon ...
Soufflé au butternut
Un goût tout en finesse pour accompagner viande rouge ou gibier ... Soufflé au butternut 500 g butternut ((peut aussi se faire avec du potimarron mais en tout cas une courge qui ne soit pas trop aqueuse))3 oeufs3 càs crème fraîche10 ...
Sauce tomate pour pizza
Sauce tomate pour pizza 800 g tomates3 échalotes1 càs sucre1/2 càc paprika1/2 cube bouillon de volaille3 pincées herbes de provence2 càs huile d'olivesel et poivre Eplucher les échalotes et les émincer. Couper les toma ...
Salade exotique de crevettes à l’avocat
Salade exotique de crevettes à l'avocat 12 crevettes roses ((grosses))3 coeur de palmier1 tomate1 avocat1 tranche ananas ((épaisse))1/2 mangue50 g raisins secs20 g pignons de pin10 cl crème fraîche4 cl rhum1/2 jus de citron1 càs moutardesel ...
Roulés de soles au cherry
Roulés de soles au cherry 400 g mie de pain3 soles (belles soles)6 càs beurre2 oignons (hachés finement)3 Jaunes d'oeuf2 càs crème fraîche10 cl guignoletmuscadesel et poivre Faire lever les filets par le poissonnier. Faire préchauffer ...
Roulé aux épinards, saumon fumé et fromage frais
Roulé aux épinards, saumon fumé et fromage frais 200 g saumon fumé400 g épinards hachés200 g oseille5 oeufs150 g fromage frais (à l'ail et fines herbes)50 g parmesan1 càs farinejus de citronselnoix de muscade Préchauffer le four à 180° ...
Ris de veau à ma façon
Ris de veau à ma façon 1 kg ris de veau (préparés et nettoyés)150 g lard fumé5 carottes300 g champignons de Paris1/2 oignoncrème fraîche (épaisse) Préparer les ris, les plonger dans l'eau bien fraîche, avec quelques gouttes de vinaigre ...
Quiche courgettes, oignons & lardons de Wanou
Quiche courgettes, oignons & lardons de Wanou 1 pâte brisée ((meilleure quand on la fait soi-même))1 oignon ((gros))2 courgettes100 g lardons2 oeufs ((gros))20 cl crème fraîchehuile d'olivenoix de muscadesel et poivre Préchauffez l ...
Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre 1 Kg pommes de terre1 gousse d'ail10 cl huile d'olive10 cl laitsel et poivre Eplucher les pommes de terre et les couper en 4. Faire bouillir de l'eau. Saler l'eau et y plonger les pommes de terre avec la gous ...
Poulet idiot (JP. Blanc)
Recette diététique de Jean-Paul Blanc : le poulet Idiot ! Facile à faire et plutôt de bon ton pour les lendemains de fête ! Poulet idiot 4 hauts de cuisse de poulet1,5 sachet soupe à l'oignon déshydraté4 oranges Faire préch ...