Tapenade En apéro, sur des petits bruschettas italiens, c'est très sympa. 250 g olives noires denoyautées1 càs jus de citron1 branche de celeri3 filets d'anchois à l'huile1 gousse d'ail2 càs capres55 ml huile d'olivepoivre noir en grains c ...
Sauce tomate pour pizza
Sauce tomate pour pizza 800 g tomates3 échalotes1 càs sucre1/2 càc paprika1/2 cube bouillon de volaille3 pincées herbes de provence2 càs huile d'olivesel et poivre Eplucher les échalotes et les émincer. Couper les toma ...
Mousse de thon à l’ail et aux fines herbes
C'est "Sophie de Mimaz" qui m'a donné cette recette toute simple et qui fait fureur à chaque apéro. Une petite mousse de thon maison en 2 coups de cuillère à pot... Mousse de thon à l'ail et aux fines herbes 1 boite de thon1 tartare ail & ...
Miel vinaigré pour magrets de canard
Miel vinaigré pour magrets de canard 4 échalottes ((grosses))beurre4 càs miel1 verre vinaigre de vinsel et poivre Hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans du beurre tout doucement et très longtemps (environs 20 minutes) ! ...
Confit d’oignons
Confit d'oignons 6 oignonshuile d'olivevin blanc (ou vinaigre)3 feuilles de laurier3 clous de girofle50 g sucre en poudre Eplucher les oignons et les trancher finement. Les faire fondre sans les laisser attacher jusqu’à ce qu’ils soien ...
Chutney épicé de mangues-ananas
Chutney épicé de mangues-ananas 1 ananas (ou 400g ananas surgelé Picard)3 mangues300 g cassonade2 citrons verts10 cl vinaigre balsamique1 càs gingembre (en poudre)1 càc piment d'espelette1 càs mélange 5 baies Eplucher l'ananas et les m ...
Caviar d’aubergines
Pour l'apéro ou pour accompagner un plat, une viande par exemple. Chaud ou froid. C'est un délice... Caviar d'aubergines 4 aubergines1 gousse d'ail1 citron (pressé)huile d'olivesel et poivre Laver les aubergines, les ouvrir en 2 et les ...
Beurre monté au citron
Pour accompagner les poissons blancs, cette sauce traditionnelle et simple à réaliser est parfaite. Beurre monté au citron 3 citrons200 g échalotes1/4 verre vin blanc (sec)estragon (ciselé)persil (haché)selpoivre Réduisez doucement le v ...