Le mélange terre et mer... C'est excellent. On peut corser l'affaire avec un piment un peu plus costaud que celui d'Espelette, pour les amateurs... piment Thaï par exemple. Papillote de poissons et cochonerie 2 filets de merlan, cabillaud ou ...
Noix de St Jacques vanillées
Noix de St Jacques vanillées huile neutre (vanillée)250 g noix de St Jacquessel et poivre Couper les noix de St Jacques en 2 dans le sens de l'épaisseur puis à nouveau en 2 dans le sens de la hauteur. Les disposer dans une assiette cr ...
Muffins au saumon fumé
Une recette au goût délicat et que l'on peut adapter de pleins de manières !Quelques exemples testés par Nadine qui a posté la recette :- un coeur en tapenade d'olives noires et une pâte dans laquelle on taillera en petits dés des olives vertes- un coeur ...
Mousseline de céleri
Pour accompagner des viandes de caractère, en complément d'une purée de pommes de terre ou de fagots de haricots verts, cette mousseline de céleri est très agréable même si, en général, elle ne plait pas trop aux enfants... Mousseline de céleri ...
Mousse de thon à l’ail et aux fines herbes
C'est "Sophie de Mimaz" qui m'a donné cette recette toute simple et qui fait fureur à chaque apéro. Une petite mousse de thon maison en 2 coups de cuillère à pot... Mousse de thon à l'ail et aux fines herbes 1 boite de thon1 tartare ail & ...
Milkshake d’avocat à l’orange et piment d’Espelette
Une alternative au Féroce en verrines... sympa à l'apéro. Joli et très bon. Milkshake d'avocat à l'orange et piment d'Espelette 1 avocat (gros et bien mûr)2 oranges (juteuses (2 grosses ou 3 petites))10 cl lait1 càc piment d'espelette (en po ...
Miel vinaigré pour magrets de canard
Miel vinaigré pour magrets de canard 4 échalottes ((grosses))beurre4 càs miel1 verre vinaigre de vinsel et poivre Hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans du beurre tout doucement et très longtemps (environs 20 minutes) ! ...
Magrets de canard aux pêches
Magrets de canard aux pêches 4 magrets de canard1 boite pêches au sirop2 càs airelles (au naturel)2 échalotes150 ml vin de Cahors1 càs vinaigre de vin60 g beurresel et poivre Poser les magrets dans une poêle, coté peau, et les faire do ...
Magrets de canard aux fruits
Magrets de canard aux fruits 2 magrets de canard2 oranges1 verre jus d'orange2 pommes1 citron2 càs vinaigre de cidre2 càs mielsel et poivreépices piquantes Eplucher les pommes et les oranges, les trancher en rondelles puis les arroser ...
Magret de canard au poivre vert
Magret de canard au poivre vert 2 magrets de canard5 cl cidre2 càs poivre vert4 poires15 cl crème fraîche20 g beurre1 càs vinaigre de cidresel et poivre Entailler la graisse de magrets au couteau en formants de croisillons. Saupoudrer ...