Pour un repas de réveillon, c'est une très bonne idée. Ca reste une recette un peu chère car le gibier est toujours assez couteux. Mais c'est excellent. Cuissot de chevreuil aux trois purées 1 cuissot de chevreuil ((environs 2 Kg))125 g lard ...
Biche au Grand Marnier et au poivre vert
La première fois que j'ai fait ce plat c'était pour un réveillon de Noël. Pour la marinade, j'utilise un Chardonay ou un Chateauneuf du pape.On peut accompagner de diverses purées : pommes de terre bien sûr mais aussi céleri rave juste cuit à l'eau, mouli ...