Découpez les magrets en morceaux d'environ 3 cm. Éliminez le vert des oignons.
Écrasez au rouleau à pâtisserie les baies roses, le poivre vert, le poivre noir et le gros sel entre deux feuilles de papier absorbant. Mélangez-y le thym.
Préparez des brochettes en alternant des morceaux de magret, d'oignon et de tomate. Huilez-les au pinceau, puis roulez-les dans les épices.
Grillez ces brochettes 6 min sous le gril du four ou au barbecue en les retournant. Dégustez avec des cocos frais.