Dans une grande marmite, faire bouillir de l'eau avec un peu de sel et d'huile d'olive.
Couper le saumon en dés.
Dans une casserolle, faire fondre la noix de beurre. Ajouter la crême fraîche et délayer.
Toujours à feu moyen, y plonger les dés de saumon.
Poivrer, saler un peu.
Le saumon sera cuit lorsqu'il commencera à se détacher. Compter entre 5 et 8 minutes.
Plonger les pates fraîches (cuisson 3 minutes).
Les égouter et les servir dans un plat napées de la sauce au saumon.
Ajouter le parmesan et déguster.
Notes
On peut ajouter beaucoup de petits arômates, en fonction des goûts de chacun.
Noix de muscade en poudre, aneth fraîche ciselée, basilic, jus de citron...