Porter à ébullition le vin rouge et le bouillon avec les aromates, 2 oignons et 1 gousse d'ail, puis laisser refroidir.
Faire mariner la viande découpée en dés pendant une demi-journée ou une nuit.
Préparation
Enlever le bout terreux des champignons et les essuyer.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d’épaule fumée, les gousses d'ail et les oignons grelots dans l’huile. Quand ils sont dorés, les réserver (les mettre de côté).
Egoutter la viande et la faire revenir dans la cocotte. Saler, poivrer. Lorsque la viande est revenue, verser la marinade, les morceaux d’épaule fumée et les oignons.
Porter à ébullition pendant 3 minutes, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures.
Un quart d’heure avant la fin, ajouter la Maïzena.
Faire sauter les champignons dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée avec un papier essuie-tout, puis les ajouter au bœuf.