Faire préchauffer le four à 210°.

Dans un mortier, piler les pistaches décortiquées et émondées jusqu'à obtenir 30g de poudre fine.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la poudre de pistache, 1 œuf et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre fondu au mélange ainsi que le Kirsch.

Dans un plat à tarte, disposer une pâte et la percer à la fourchette (légèrement) en différents endroits. Etaler la préparation de frangipane sur le fond de la pâte en laissant un bon centimètre tout autour du périmètre. Déposer une fève (pas au milieu) dans la préparation.

Dans un bol, mélanger le jaune et le blanc d'un second œuf.

Recouvrir d'une seconde pâte, bien fermer les bords en étalant l'oeuf au pinceau. Badigeonner la galette avec le reste de l'oeuf et dessiner dessus avec une fourchette ou un couteau.

Faire cuire 20 minutes à 210 degrés.