Ebouillanter les tomates pour que la peau se retire facilement. Les éplucher avec un épluche-légumes digne de ce nom va aussi très bien. Les couper en morceau et les épépiner.
Peler le concombre, le fendre en 2 puis éliminer les graines.
Couper en petits dés.
Mixer finement le concombre, les tomates, l'ail écrasé, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.