Soupe de petits pois et ses chips de lard
Ingrédients
- 1 kg petits pois
- 2 l bouillon de volaille
- 25 cl crème fraîche
- 5 tranches de lard fines
- piment d'espelette
Instructions
- Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une grande casserole.
- Plongez-y les petits pois et laissez les cuire pendant 7 min. Mixez les avec 2 louches de bouillons et la crème.
- Passez au tamis pour enlever les petites peaux, et rajoutez du bouillon si elle n'est pas assez liquide
- Préparez les chips de lard, coupez les tranches en petits morceaux, passez les dans une poêle a sec et les laissez grillés.
- Placez les sur du papier essuie tout. Servez saupoudrez d'un soupçon de piment d'Espelette et de quelque chips de lard.
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