Kefta aux oeufs
Ingrédients
Pour les boulettes
- 500 g boeuf haché
- 100 g graisse de boeuf haché fin
- 1 càc cumin en poudre bien remplie
- 1 càc piment doux bien remplie
- piment d'espelette ou plus fort... un peu
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 oignon
- 150 g beurre
- sel et poivre
Pour la sauce
- 2 oignons hachés fin
- 1 gousse d'ail pressée
- 4 tomates
- 1/2 càc cumin en poudre
- 1 càc paprika
Instructions
Pour les boulettes
- Laver le persil et la coriandre, les sécher et prélever les feuilles en otant bien les tiges.
- Mélanger la viande et la graisse de boeuf hachées avec la coriandre, le persil, l'oignon, le cumin, le piment doux et le piment d'Espelette. Saler et hacher le tout finement puis pétrir avec les mains pour bien mélanger.
- Laisser reposer environ 1 heure
- Après ce temps de repos, former des boulettes de la taille d'une bille d'enfant.
- Les cuire légèrement dans une poêle avec environ 150 g de beurre bien chaud, en les retournant pour les rôtir en surface.
Pour la sauce
- Faire revenir les oignons préalablement hachés dans un poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la gousse d'ail pressée, les tomates coupées en dés, le cumin et le paprika, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes en écrasant les dés de tomates à la fourchette.
- Ajouter alors la kefta et continuer la cuisson pendant un quart d'heure.
- Verser l'ensemble dans un plat creux allant au four.
- Cette préparation peut être faite à l'avance. Dans ce cas, on réchauffera la kefta dans sa sauce au four en couvrant d'un papier aluminium.
- 10 minutes avant de servir caser 4 oeufs sur la préparation et remettre à four doux jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient bien pris. Servir aussitôt.
Notes
Selon l'appétit des convives cette recette peut convenir pour six personnes.
Pour le vin, un Rioja est une bonne idée.
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