Briser en miettes les speculos et y ajouter le beurre fondu
Tout mettre au fond du moule en tassant bien et le mettre au frigo. L'idéal étant un moule sans fond pour qu ele démoulage se fasse facilement. Nous on met directement le tour du moule sur du papier sulfurisé posé sur l'assiette qui servira au service.
Réhydrater la gélatine
pendant ce temps, verser le fromage frais dans un recipient et ajouter le sucre et les zestes de citron. Bien mélanger.
Presser les citrons et faire tiédir le jus au micro-ondes. Faire fondre la gelatine dedans en remuant bien jusqu'à ce qu'elle soit tout à fait fondue.
Ajouter la gelatine fondue à l'appareil au fromage frais
Bien mélanger
Fouetter légèrement la crème fraîche en chantilly (avec le Kitchenaid) et l'incorporer doucement à l'appareil
Sortir le moule du frigo et répartir la préparation sur le speculos bien tassé...
Remettre au frais au moins 4h
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